«Попрыгунья стрекоза, лето красное пропела…», - так начинается знаменитая басня. Чтобы у нас такого не случалось, чаще всего летом мы занимаемся заготовкой запасов на зиму. Понятно, что скоропортящиеся продукты мы закатываем в банки. Но есть фрукты и овощи, которые мы храним целую зиму. Для того, чтобы вы смогли благополучно питаться ими всю зиму и даже весной, вам необходимо знать как их хранить.

Серия сообщений "Домашние заготовки":

КОНСЕРВЫ, заготовки

Часть 1 - толстолобик домашней засолки
Часть 2 - Малосольные огурцы в минералке от Ники Белоцерковской
...
Часть 28 - Салат из огурцов на зиму (универсального использования!)
Часть 29 - Вкусные заготовки! Хрустящие консервированные огурчики! (рецепт от любимой свекрови ;)
Часть 30 - Советы для хозяек: как хранить картофель

У любой хозяйки всегда в арсенале есть парочка другая советов, которые помогают ей в быту, по хозяйству. Кто-то знает как без проблем избавится от трудно выводимого пятна, у кого-то блестяще получается справляться на кухне с самыми замысловатыми блюдами. На то мы и женщины, чтобы со всем справляться.

Статья информационного характера

Приготовление пищи или просто кулинария - это процесс из технологий, способов и рецептов для удовлетворения потребности в еде каждого человека. В современном мире придумано множество подручных инструментов для быстроты и облегчения приготовления любого блюда. Из таких инструментов можно выделить и обычную плиту, и хлебопечки, и мультиварки. Также появились миксеры, комбайны и многое другое. Ранее всех этих удобных материалов не было, человечество, а особенно женская половина, обходились на кухне без них, используя подручные средства. 

В наше время появилось много поваров и кулинаров, которые усовершенствуют и придумывают новые блюда, для сохранения его составляется рецепт, по которому практически любой человек может приготовить то или иное блюдо у себя дома (если конечно есть желание и возможность). Также не стоит забывать о том, что в каждой стране свои рецепты, методы и вкусовые качества приготовленной еды. То к чему привыкли вы, в другой стране может и не понравится и наоборот. 

Для улучшения уровня мастерства поваров, многие училища предоставляют возможность научиться базовым знаниям, а дальше продолжить обучение у более опытных специалистов. Многие уже известные повара иногда берут себе учеников. Но только в том случае, если видят у пока еще не опытного повара, рвение к обучение и желание научится отлично готовить.

Для тех, кто всерьез решил заняться поварским бизнесом, должен понимать, что не только лишь оттачивание мастерства ведет к успеху в данном случае. Необходимо просчитать многие нюансы для успешного привлечения клиентов в дальнейшем.

Это интересно!

Одним из важных направлений в этом деле является внешний облик мастера поварских искусств. 
Знаете ли вы, например, что такое пукли? 

Пукли — специальные съемные пуговицы для поварских кителей. Поварские пукли  незаменимы по санитарным требованиям, при этом они создают неповторимый шарм поварского костюма.
 
Сегодня многие дизайнеры могут создавать разные виды пуклей для изысканных и гиперсовременных костюмов для поваров. Яркие, стильные поварские пуговицы - это ваш не менее яркий и успешный бизнес! 

Серия сообщений "Умный заработок":
Часть 1 - Зарабатывайте на своём блоге! :)
Часть 2 - Платный хостинг: высокое качество услуг
...
Часть 6 - Психология и разум. Продажи по телефону
Часть 7 - Заработок в инете ☯ и ещё про роутер
Часть 8 - Поварских дел мастер. Кулинария и приготовление пищи
Часть 9 - Советы для тех, кто хочет работать дома
Часть 10 - Школа успеха. Секрет успешного бизнесмена – верный бизнес-план
...
Часть 12 - Единственная ошибка....
Часть 13 - 2016, ну ка выйди и зайди нормально!
Часть 14 - Заработок в интернете правда или миф?

Чай не может не содержать кофеин. Даже если это указано на упаковке, не верьте. Процесс декофеинирования и правда удаляет большую часть этого вещества из чая или кофе, но не всё. Как и любой другой вид, зелёный чай, естественно, содержит кофеин. Существует относительно простой способ удаления кофеина из чая, но небольшое его количество всё равно останется.

С кофеином или без него?

В России – страна многонациональная, с суровым неустойчивым климатом. Условия выживания в холодную пору сформировали особенности русской кухни. До 20 века на Руси использовали печь, для того чтобы приготовит еду, научно техническая революция внесла некоторые коррективы в этот процесс и появились плиты с горячей поверхностью, на которых было удобней готовить. На смену чугункам и ухватам пришли сковороды и кастрюли. Осталось только неизменным меню русской национальной кухни. Основным блюдом всегда по праву считались горячие закуски. Без горячих щей и картофеля не спорилось дело, в зимний период отведать «горяченького» было просто необходимо, морозы ведь бывают до 40 и более градусов!

Очень во многом успех блюда зависит от того, как оно было посолено. Дело в том, что от соли зависит не только вкус приготовленного блюда, но соль также влияет и на вид и качество всех ингредиентов в блюде.

Еще с незапамятных времен соль была одним из важных продуктов на кухне.

Ни для кого не секрет, что зимой любой человек - нуждается в витамине С, как в наиболее доступном средстве, повышения иммунитета и укрепления организма в холодное время года. Нижеописанный рецепт - поможет вам заготовить много лимонов на длительное хранение.

Понадобится: лимоны, сахар-песок. Точное количество продуктов - выбираете сами, сколько посчитаете необходимым (так как, для заготовки по этому рецепту - точная дозировка не важна).

В магазине, либо на рынке - хорошенько выбирайте плоды! Лимоны - не должны быть слишком мягкими, а также не должны иметь темных пятен и повреждений на кожуре. Вначале, промоем все наши лимоны с небольшим количеством мыла (чтобы достаточно хорошо удалить с кожуры плодов - возможные загрязнения). Обмываем вымытые фрукты в чистой проточной воде. Затем, разрезаем лимоны на четыре части вдоль и каждую четвертинку - на маленькие треугольные дольки. Далее берем стеклянную банку, с горлышком приспособленным для закручивающейся крышки. Посыпаем дно банки сахаром и выкладываем нарезанные дольки лимона - слоями, пересыпая каждый слой сахаром. Закрываем банку и ставим на сутки в холодильник. Через день, лимон пустит сок, и докладываем в банку ещё - и так до тех пор, пока наконец банка не наполнится до верха.

Хранить такую заготовку - нужно в прохладном месте или в холодильнике. Теперь у вас всегда будет под рукой - один из самых известных витаминов, в очень вкусной заготовке! Крепкого вам здоровья!

Серия сообщений "Домашние заготовки":

КОНСЕРВЫ, заготовки

Часть 1 - толстолобик домашней засолки
Часть 2 - Малосольные огурцы в минералке от Ники Белоцерковской
...
Часть 22 - Вяленые перцы "Макарешты"
Часть 23 - Вяленые помидоры и перцы
Часть 24 - Полезные советы. Запасаемся лимонами на зиму!
Часть 25 - Баклажаны "как грибы" - снова хит сезона!
Часть 26 - Салат из фасоли на зиму
...
Часть 28 - Салат из огурцов на зиму (универсального использования!)
Часть 29 - Вкусные заготовки! Хрустящие консервированные огурчики! (рецепт от любимой свекрови ;)
Часть 30 - Советы для хозяек: как хранить картофель

Такая сладко-соленая грудинка отлично подойдет для праздничного ужина в кругу родных и друзей, особенно хорошо она сочетается с вином.

Для приготовления такой грудинки вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Полтора килограмма грудинки
• Соль, полторы столовых ложки
• Две столовых ложки несоленого сливочного масла
• Растительное масло, две столовых ложки
• Три средних луковицы
• Черный перец, две чайных ложки
• Шесть зубчиков чеснока
• Две веточки тимьяна
• Две средних моркови
• Томатная паста, полторы столовых ложки
• Три стакана говяжьего или овощного бульона
• Одна горсть кураги или чернослива
• Красное вино

Готовим.

Осенью, когда приходит время собирать урожай яблок, иногда встает вопрос: "Куда же деть такое количество яблок?". Если не хочется просто пустить все яблоки на повидло, то можно приготовить необычный, но вкусный десерт - торт с яблочным пюре, печеньем и зефиром.

Ингредиенты:

-свежие домашние яблоки
-сахар
-печенье "К кофе" шоколадное или "Юбилейное"
-ванильный зефир 
-орехи
-корица (по вкусу)

Способ приготовления:

Состав: Сыр сливочный, ананасы (можно консервированные), лук парей, креветки (готовые), майонез, чеснок, красное вино (терпких сортов), лосось копчёный (филе).

Способ приготовления: Креветки очистить и замочить в красном вине на двадцать минут. Ананасы нарезать кубиками а лук парей тонкими кольцами. Креветки вынуть из вина и добавить в салат. Для заправки сливочный сыр смешать с майонезом (30% сливочного сыра, 70% майонеза) после выдавить зубчик чеснока и смешать в однородную массу. После заправки салата, выложите салат в салатнику (длинную и невысокую типа шубниицы или селёдочницы) сверху украсить мясом копчёного лосося!

Приятного аппетита!

_________________
 

Приготовить подобное ароматное блюдо не составит особого труда и времени, а пользы и удовольствия принесет немало! Пробуйте! Сегодня такая рыбка у меня на обед ))

Состав ингредиентов:

Семга, форель (в идеале) - около 1 кг
капуста белокочанная - 2 кг
перец болгарский крупный  - 2-3 шт.
лук репчатый - 1-2 средних головки
приправа для рыбы и овощей (+ суш. ламинария)
морковь среднего размера - 1-2 шт. 
немного раст. масла для тушения овощей (1-2 ст.л)

Приготовление.

Рыбу режем на крупные порционные куски на свое усмотрение (у меня - стейки, порезанные поперек на две части).
Капусту шинкуем, сбрызгиваем лимончиком или ябл. уксусом и, обжарив до золотистого цвета (без масла!), ставим тушить в глубокой сковороде. 
Мелко режем морковь, лук и перец и отправляем к капусте.
Тушим до полуготовности, затем на полученную таким образом овощную подушку выкладываем подсолено-перченые кусочки красной рыбки. Добавляем приправу, накрываем крышкой и тушим около 20 минут до полной готовности. Рыба должна пустить сок, а овощи - "утушаться" в два раза в объеме. Блюдо готово. Подаем как самостоятельное блюдо, а также и с макаронами и картофелем.

Приятного аппетита!


 

Для приготовления салата необходимо взять понадобятся такие продукты:

отварной говяжий язык - 300 гр;
одна головка репчатой луковицы;
грибы (например, шампиньоны) - 250 гр;
чернослив - 50 гр;
жареный фундук - 50 гр;
майонез (йогуртовая заправка), 
перец, соль - на вкус.

Приготовление:

Замечательное сочетание и полезность этого салатика (особенно в зимнее время), а также доступность ингредиентов плюс простота приготовления - все в одном, друзья!

Главной составляющей салата является красный редис. Изначально необходимо почистить редиску, промыть и нарезать ломтиками. Далее варим яйца.

Желток стоит отделить от белка и растереть. Добавляем сметану, растертый желток и солим по вкусу.

В нарезанную редиску добавляем яичный белок, нарезанный предварительно тонкими полосками.

Для наилучших вкусовых характеристик используем измельченную зелень, посыпав сверху наш салат. При приготовлении данного салата будем использовать: половина стакана сметаны и два пучка редиски в соотношении с одним яйцом.

Приятного аппетита!




 

Суп-гуляш – это классическое венгерское блюдо, которое представляет собой что-то между густым супом и мясом в большом количестве соуса. Сейчас существует огромное количество разновидностей: его делают и из свинины, и из говядины и из баранины. Из овощей чаще всего используется перец, помидоры, лук и картофель.

Гуляш, рецепт которого я предлагаю в этой статье, ушел далеко от своего классического венгерского собрата, однако основные принципы приготовления соблюдены. Вместо жирного мяса мы возьмем филе курицы, тем самым снизив калорийность этого вкусного и сытного блюда.

Вам потребуется:

• 700 грамм куриного филе;
• Пара крупных луковок;
• 3 болгарских перчика;
• Стебель зеленого лука;
• Пара зубчиков чеснока;
• Пара столовых ложек сладкой молотой паприки;
• 40 грамм томатной пасты;
• Пучок укропа;
• Соль по вкусу;
• Стакан овощного бульона;
• Немного растительного масла для обжарки.

Приготовление.

1. Нарежьте куриное филе средними кубиками и пожарьте на растительном масле. Переложите в мисочку.

2. Лук и чеснок очистите от шелухи и мелко нарубите, перец избавьте от плодоножек и семян, и нарежьте длинными ломтиками. Обжарьте на той же сковороде, где жарили мясо в течение 4-5 минут, посыпьте молотой паприкой и перемешайте.

3. Бульон вылейте в небольшой ковшик, доведите до кипения и подмешайте томатную пасту.

4. Обжаренное мясо с овощами сложите в кастрюльку и залейте бульоном. Тушите на минимальном огне примерно четверть часа.

5. Мелко порубите укроп и зеленый лук и добавьте в блюдо. Посолите и перемешайте.




 

Пресное тесто используется и при приготовлении мчади — пресных лепешек из кукурузной муки мелкого помола. Раньше в Грузии умение приготовления мчади считалось одним из главных достоинств невесты. Ведь настоящий мчади пекли в бухари (камин с открытым огнем). Это требовало большой сноровки. Мчади пекут в специальных плоских тарелочках с закругленными краями, сделанными из специально обработанной глины, называются они кеци. Их раскаливают на огне, выстилают листьями каштана, выкладывают тесто, придавая ему округлую форму высотой 8-10 см. Сверху снова кладут листья каштана (их заранее перебирают, моют и сушат). Сверху кладут другое кеци и т. д. Высота стопки из кеци зависит от количества теста для мчади. В Грузии немало умелиц, которые могут соорудить стопку из 15 кеци.

В наше время мы готовим мчади, скажем так, по упрощенному варианту. Конечно, невозможно воспроизвести узор, который остается на тесте от листьев каштана, и создать привкус дымка, но наши мчади тоже очень вкусные и их легко приготовить.

Возьмите кукурузную муку. Высыпьте ее горкой на столе, посередине сделайте углубление, влейте в него 1 стакан сыворотки или сметаны. 1 стакан растительного масла, всыпьте по шепотке соли и соды. Укройте полотенчиком и оставьте на 30 минут (на кухне должно быть тепло).

Возьмите сковородку, налейте в нее немного растительного масла. Из теста сформируйте шарики примерно с кулак, придайте им форму котлет или оладий и обжаривайте с двух сторон. Чтобы избавить от лишнего масла, после обжарки выложите, как всегда, на бумажные салфетки. Эти румяные очень вкусные лепешки можно кушать с чем угодно. Вкусны они, например, с молоком, сметаной, сыром сулугуни.

Готовим сами!
Попробуйте приготовить Суп картофельный с солеными рыжиками или другие чудесные и не избитые рецепты от gotovimsam.ru!

______________________

Вы наверняка слышали про такие лакомства, как чурчхела или пеламуши. В Грузии их делают осенью, когда зреет виноград и его сок становится очень сладким. А пеламуши готовятся именно на его основе. Ну а в чурчхеле главное — пеламуши. У нас виноградника нет, но домашней чурчхелой мы лакомимся часто. Конечно же, благодаря золотым маминым рукам. Она делает это лакомство из концентрированного виноградного сока. Если вы возьмете на вооружение ее рецепт, у вас будет возможность радовать своих домашних и гостей прекрасным десертом.

Возьмите 1.5 литра концентрированного виноградного сока (лучше из красных ягод). Вылейте в какую-нибудь емкость, которую поставьте на медленный огонь, и доведите сок до кипения. После этого начните струйно вводить горстку муки, постоянно при этом мешая сок. Когда смесь загустеет, дайте еще раз закипеть и выключайте огонь. Разлейте массу по креманкам. Украсьте порубленными орешками. Можно готовый пеламуши вылить на блюдце, а после остывания разрезать на дольки красивой формы.

Ну а приготовив пеламуши, можно смело браться за чурчхелу. Возьмите фундук. Очистите его и нанижите на ниточку длиной 20-30 сантиметров, сделайте перетяжку посередине и перекиньте на узкую дощечку над кастрюлей с горячим пеламуши. Ниточку с нанизанными орехами осторожно опустите в пеламуши и возвратите в прежнее положение. Проделайте это с каждой ниточкой, на которую нанижете орехи, дважды. Повесьте в сухом месте, чтобы стек пеламуши, а чурчхела подсохла. Чурчхела хорошо хранится в любом защищенном от влаги месте.

Пожалуй, каждая хозяйка может похвалиться своим «коронным» рецептом. И, само собой, каждая из нас на любой праздник готовит свое любимое блюдо, которое нахваливают и домашние и гости. Но далеко не все уделяют внимание сервировке стола, а многие и не знают ее правила.

Сервировку стола можно прировнять к виду искусства, в котором очень многое зависит от вкуса человека. Но установленное правилами расположение предметов сервировки никто не отменял. Существует ряд последовательных действий, выполнение которых позволит хозяйке быстро и по правилам накрыть стол к праздничному обеду или ужину и удивить гостей своим мастерством.

В первую очередь стол «застилают» отглаженной чистой скатертью, таким образом, чтобы ее концы со всех сторон равномерно свисали на расстоянии 25-30 см от края стола, а углы полотна закрывали его ножки. По правилам она должна быть светлого однотонного цвета.

Затем расставляют насухо протертые тарелки, а еще лучше отполированные салфеткой до блеска. Напротив каждого стула, приблизительно на расстоянии 2х см., ставится закусочная тарелка. Слева от нее в 5-15 см. должна располагаться тарелка пирожковая. При этом их центры должны быть на одной горизонтальной линии. Если меню состоит из двух блюд, то глубокая тарелка ставится под основное блюдо, а десертная тарелка подается при необходимости позже. Если подаются четыре блюда или спагетти, то устанавливают глубокую тарелку на блюде - подставке или супница на блюде-подставке, либо сначала глубокую на подставке, а на нее суповую на подставке. В этом случае пирожковая тарелка устанавливается немного выше вилок.

После расстановки тарелок раскладываются столовые приборы на расстоянии чуть меньше 1го см. от тарелок. Начинать необходимо с приборов, которые предназначены для главного блюда. С левой стороны тарелки кладут вилки острием вверх в следующим порядке: столовая, рыбная, закусочная. С правой стороны тарелки кладут ножи, таким образом, чтобы их лезвие смотрело на тарелку для главного блюда, в том же порядке, что и вилки (столовый, рыбный, закусочный). Если меню включает в себя сливочное масло к хлебу, то на пирожковую тарелку кладут маленький ножичек для масла. Ложку располагают после ножа, если он один, или между рыбным и закусочным ножами. Если меню не предусматривает рыбные блюда, ложка может лежать вместо рыбного ножа. Расстояние между столовыми приборами не должно превышать 1 см. от края стола приборы также как и тарелки должны отстоять на расстоянии 2х сантиметров. Если на стол будет подаваться десерт, то десертные приборы располагают за главной тарелкой, сначала десертная вилка (ее зубчики должны смотреть вправо0, затем ложечка (углублением влево) по направлению от тарелки.

Бокалы располагают вверху справа от суповой ложки вверх, закругляя линию их положения на столе по направлению к десертной ложечке, следующим образом, сначала для белого вина, затем бокал для воды, после него для красного вина, предназначенного для основного блюда. Если будет подаваться только минеральная или сладкая вода, то фужер или бокал ставят за тарелкой в центре. Если подается, например, квас, то под него устанавливают кружку ручкой в правую сторону. Ставить в один ряд больше трех бокалов не принято. Расстояние между посудой для напитков не должно превышать 0.5-1 сантиметра.

Сервировка стола не может обойтись без свернутых салфеток. Их кладут на каждую закусочную тарелку. Естественно на столе должны стоять приборы наполненные солью и перцем, приборы с горчицей, растительным маслом, соусами и другими специями, если в них есть необходимость. Их располагают в середине стола.

Чтобы создать наиболее праздничную атмосферу, в комплект сервировке стола можно и даже нужно включить цветы, помещенные в плоскую или невысокую посуду.

Немного рекламы

Вы желаете купить серебряные стопки?

Кубачинское столовое серебро, серебряная посуда и прочие изделия давно ценятся по всему Кавказу. Эти изделия неповторимы, узнаваемы во всем мире, роскошны и долговечны!





 

Для теста:

• 250 грамм муки
• одно яйцо
• 150 миллилитров воды
• 1/2 ч. л. соли

Для фарша:

• 250 грамм филе семги
• 250 грамм филе трески
• 60 миллилитров вина белого сухого
• 2 небольшие морковки
• 100 грамм лука-порея (белая часть)
• 40 грамм масла растительного для жарки
• сметана и любая зелень (например, порей и петрушка) для подачи
• соль, перец.

Приготовление.

Для теста смешайте ингредиенты. Далее вымесите тесто руками. Тесто должно гладким получиться, однородным и слегка влажным. Если оно сильно липнет к рукам, добавьте еще немного муки. Накройте тесто пленкой и оставьте на тридцать минут при комнатной температуре.

500 грамм муки, 10 грамм дрожжей сухих, 25 миллилитров оливкового масла, один желток, 250 миллилитров воды, 10 грамм соли.

Муку просеять, всыпать дрожжи, соль, перемешать. Добавить желток, воду, вымешивать некоторое время. Когда тесто начнет образовывать цельный ком, ввести оливковое масло.

Вымешивать еще несколько минут на припыленном мукой столе (чтобы тесто не прилипало). Полученный ком разделить на 4 части (столько основ для пиццы получится). Каждую снова слегка вымесить, а затем убрать в холодильник на два часа (можно и на ночь).

Готово!


 

Без овощей не представляю нормального питания, друзья!)
Лазанья - один из быстрых, вкусных и питательных блюд из овощей!

Продукты:

• Баклажан

• помидоры в собственном соку — 6 штук

• лук репчатый — 2 штуки

• телятина — 500 грамм

• сыр /лучше обезжиренный/ — 170 грамм

• специи.

Нагрейте духовку. Очистите баклажан от кожуры, порежьте тонкими кусками и обжарьте на сковороде, чтобы кусочки мягкими стали. Пропустите через мясорубку лук и мясо. Обжарьте без масла 15 минут. Помидоры взбейте блендером, добавьте половину к уже обжаренной массе. Жарьте до полного выпаривания жидкости. Приправьте.

Выложите в форму для запекания баклажаны и массу из мяса, помидоров и лука. Залейте взбитыми помидорами. Потом посыпьте тертым сыром. Потом накройте форму фольгой и края заверните. Далее запекайте тридцать минут при 180 °С.

Приятного аппетита!

Готовить дома - одно удовольствие с http://semya.tv! Убедитесь в этом сами!

Для тех, кто любит питательные и оригинальные  по вкусу салаты.))



Ингредиенты:

300 г куриного филе
1 банка консерв. ананасов
100 г сыра
300 г шампиньонов консервированных
1 небольшая луковица
майонез /для заправки/
1 гранат
150 г винограда для украшения

Приготовление.

Филе порезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде до полной готовности. Ананасы нарезать кусочками, такими же, как и кусочки курицы. Шампиньоны и лук порезать мелко и обжарить.
Полученную смесь продуктов смешать с майонезом и выложить в форме дольки арбуза на широкое блюдо. Украсить гранатом и половинками виноградин.

Приятного аппетита!